L’eccellente qualità dell’olio è garantita dalla selezione delle olive, selezionando periodi differenziati di raccolta a seconda del grado di maturità del prodotto e dalla frangitura nel frantoio aziendale, ad estrazione meccanica a freddo entro le 12 ore.
Tale connubio garantisce un prodotto che ne esalta l’alto valore nutritivo e ragguardevoli caratteristiche organolettiche, tipiche del territorio in cui viviamo.
Oltre alla qualità, la filosofia della Famiglia Pavi è da sempre quella di offrire un prodotto sano, genuino e naturale, nel pieno rispetto anche dei valori ambientali che caratterizzano le nostre colline. Ed è per questo che fin dalla nascita l’azienda ha deciso di aderire con la Certificazione Biologica, consentendo così di produrre olio di alta qualità rispettando e limitando al minimo l’impatto ambientale in tutte le fasi delle operazioni agronomiche. Il Frantoio dispone inoltre di una stanza di conservazione dell’olio e di un impianto di imbottigliamento.
Il sistema di produzione che è stato adottato nel nostro Frantoio prevede due caratteristiche importanti:
1. la “spremitura a freddo” in quanto non si superano i 27°C nella fase di gramolazione/estrazione.
2. il ciclo continuo, ovvero una lavorazione che avviene tramite un insieme di macchinari (il frangitore, la gramola, il decanter, il separatore) collegati in continuità fra loro, garantendo quindi un processo completo ed evitando così ogni possibile interruzione.
Al Frantoio Pavi organizziamo degustazioni dei nostri prodotti appena lavorati a gruppi di persone, bambini e scuole.
